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CRUDI
RAW FISH
Ostriche Gilardeau (cad. - in base a disponibilità)
Gilardeau Oysters - (1 piece - depending on availability)
6 €
Il Crudo, mini-pinzimonio e citronette
Raw fish, mini vegetable crudité in pinzimonio and citronette
40 €
ANTIPASTI
APPETIZERS
Spiedino di sparnocchio bietole e limone fermentato
Sparnocchio skewer, beets and fermented lemon
20 €
Triglia fritta all’arrabbiata
Arrabiata fried mullet
18 €
Capasanta, mela verde e lardo di Colonnata (cad.)
Scallop, green apple and Colonnata lard (1 piece)
9 €
Cozze gratinate, maionese al lime e pepe rosa
Gratin mussels, lime mayonnaise and pink pepper
15 €
Battuta di gambero, avocado e coriandolo
Prawn, avocado and coriander tartare
22 €
Fagiolini stortini, pesto e gambero rosa
Stortini beans, pesto and pink shrimp
12 €
Carpaccio di branzino, insalata e parmigiano
Sea bass carpaccio, salad and parmesan cheese
18 €
Maritozzo ricotta di soia, fave e piselli
Soya Ricotta, broad beans and peas maritozzo”
15 €
Tartare di tonno, nespole alla griglia e burrata
Tuna tartare, grilled medlar and burrata
22 €
Verdure arrosto e salsa tzatziki
Roast vegetables and tzatziki sauce
12 €
PRIMI
RISOTTO AND PASTA
Risotto ostriche e ginepro
Oyster and juniper risotto
28 €
Spaghetto arselle affumicate e limone nero
Spaghetti with smoked arselle and black lemon
30 €
Tordello alle erbe, burro di camomilla e mandorla
Herbal tordello, chamomile butter and almond
24 €
Tubetto cacio, pepe di Timut e tartare di ricciola
Tubetto pasta with cacio, Timut pepper and amberjack tartare
28 €
VERDURE
VEGETABLES
Carote, arancia e prezzemolo
Carrots, orange and parsley
10 €
Ravanelli e salsa olandese
Radishes and hollandaise sauce
10 €
Patata pecorino toscano e lardo di colonnata
Potato, Tuscan Pecorino and Colonnata lard
10 €
Scarola brasata, olive e anacardi
Escarole, olives and cashews
10 €
Asparagi Alioli e bottarga di gallina
Asparagus Alioli and bottarga of chicken
12 €
Misticanza dell’orto e aceto ai fiori di sambuco
Salad mix from the garden and elderflower vinegar
10 €
SECONDI
MAIN COURSES
Seppie alla brace, patate, limone e rosmarino
Grilled cuttlefish, potatoes, lemon and rosemary
30 €
Tataki di tonno tonnato
Tuna tataki and tuna sauce
30 €
Fritto di totano e agrodolce al sambuco
Fried totano and sweet and sour elderberry sauce
28 €
Entrecôte Uruguay e burro aromatico
Uruguayan Entrecôte and aromatic butter
30 €
DOLCI
DESSERTS
Il gelato Follia mantecato al momento e i suoi accompagnamenti
Follia ice cream churned on the spot and its accompaniments
12 €
Eclair
Eclair
10 €
Meringa, panna, limone e fragole
Meringue, cream, lemon and strawberries
10 €
Mousse al cioccolato, olio EVO, lamponi e sale Maldon
Chocolate mousse, extra virgin olive oil, raspberries and Maldon salt
10 €
MENU DEGUSTAZIONE
TASTING MENU
Menù degustazione Convivio da 5 portate (bevande escluse)
Convivio 5-course tasting menu (drinks excluded)
60 €