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CRUDI
RAW FISH
Il Crudo, mini-pinzimonio e citronette
Raw fish, mini vegetable crudité in pinzimonio and citronette
45 €
Ostriche (cad. - in base a disponibilità)
Oysters - (1 piece - depending on availability)
6 €
Ricciola, mela verde e sesamo
Amberjack, green apple, and sesame
30 €
Carpaccio di branzino, insalata, parmigiano e limone sotto sale
Sea bass carpaccio, salad, parmesan cheese, salted lemon
20 €
Tartare di gamberi rossi, kefir lime e avocado
Red prawn tartare, kaffir lime and avocado
35 €
ANTIPASTI
APPETIZERS
Coniglio in tempura e crema di champignon
Tempura rabbit with champignon cream
23 €
Gamberetti fritti e agrodolce al sambuco
Fried shrimp and elderflower sweet-and-sour sauce
18 €
Capasanta, uva fragola e lardo di Colonnata (cad.)
Scallop, strawberry grapes, and Colonnata lard (1 piece)
9 €
Cozze gratinate, alioli e prezzemolo
Gratin mussels, Alioli and parsley
20 €
Pappa al pomodoro e burrata
Tomato and bread soup with burrata
18 €
Polpo, tuorlo e paprika
Octopus, egg yolk, and paprika
24 €
Sandwich di triglia e salsa all’arrabbiata
Fried red mullet sandwich and arrabbiata sauce
20 €
PRIMI
RISOTTO AND PASTA
Risotto zucchine, burro acido e mandorla
Zucchini, sour butter and almond risotto
25 €
Spaghetto cacio, pepe rosa e tartare di gamberi
Spaghetti, cacio, pink pepper and shrimp tartare
28 €
Gnocco, bisque, Pata Negra e scampi
Gnocchi, bisque, Pata Negra and scampi
32 €
Tubetto fagioli, cozze e cotenna della Garfagnana
Tubetto pasta, beans, mussels, and Garfagnana pork rind
28 €
VERDURE
VEGETABLES
Zucchina, il fiore, ricotta e acciughe
Courgette, his flower, ricotta and anchovies
15 €
Misticanza dell’orto e aceto ai fiori di sambuco
Salad mix from the garden and elderflower vinegar
10 €
Zucca arrosto, mascarpone e pop-corn
Roasted pumpkin, mascarpone, and pop-corn
18 €
Sedano rapa e pompelmo
Celeriac and Grapefruit
15 €
Purè di patate e lardo di colonnata
Mashed potatoes and Colonnata Lard
12 €
Porro alla brace e noci
Grilled leeks and walnuts
15 €
SECONDI
MAIN COURSES
Seppie al vapore, bietole AOP
Steamed cuttlefish, garlic, oil, and chili chard
30 €
Tataki di tonno e tonnata
Tuna tataki and tuna sauce
30 €
Pescato del giorno al sale o griglia e salsa Pilpil (prezzo all'etto) (all'etto)
Catch of the day salt-crusted or grilled with Pil-Pil sauce (price per 100 grams)
12 €
Entrecôte della Garfagnana e burro alle erbe
Garfagnana entrecôte and aromatic butter
32 €
DOLCI
DESSERTS
Il gelato Follia mantecato al momento e i suoi accompagnamenti
Follia ice cream churned on the spot and its accompaniments
12 €
Cannoli wafer, ricotta e pistacchio
Cannoli wafer, ricotta and pistachio
10 €
Meringa, cocco e lime
Meringue, coconut and lime
10 €
Mousse al cioccolato, olio EVO, lamponi e sale Maldon
Chocolate mousse, extra virgin olive oil, raspberries and Maldon salt
10 €
MENU DEGUSTAZIONE
TASTING MENU
Menù degustazione Convivio da 5 portate (bevande escluse)
Convivio 5-course tasting menu (drinks excluded)
60 €